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田原 祐助  タハラ ユウスケ

教員組織学術研究院(繊維学系)電話番号
教育組織繊維学部 機械・ロボット学科FAX番号
職名助教(テニュア・トラック)メールアドレスytahara@shinshu-u.ac.jp
住所〒386-8567 長野県上田市常田3-15-1ホームページURLhttps://www.ftst.jp/tahara-lab/WP/

プロフィール

研究分野
計測工学
所属学会
所属学会
ライフサポート学会
味と匂学会
応用物理学会
電気学会
生体医工学会
学歴
取得学位
博士(工学) , 岩手大学
受賞学術賞
2023 , Most Cited Paper Award of Analytical Sciences - 2022
2018 , Best Paper Award (The Third International Conference on Advances in Sensors, Actuators, Metering and Sensing (ALLSENSORS 2018))
2017 , Best Poster Award (The 12th Asian Conference on Chemical Sensors)

研究活動業績

研究業績(著書・
発表論文等)
書籍等出版物
K. Toko, Y. Tahara, M. Habara, H. Ikezaki: Potentiometric electronic tongue using lipid/polymer membrane, pp. 2-1 – 2-26, Electronic Tongues, Fundamentals and recent advances
IOP publishing Ltd. 2022
Author:Flavio M Shimizu; Maria L Braungerm; Antonio Riul J


Potentiometric electronic tongue using lipid/polymer membrane, 1-28 (Chapter 2)
IOP publishing Ltd. 2021
Author:K. Toko, Y. Tahara, M. Habara, H. Ikezaki


T. Onodera, Y. Tahara, R. Yatabe, K. Toko: Nanobiosensors for Gustatory and Olfactory Senses pp. 363-385, Encyclopedia of Nanoscience and Nanotechnology, vol 28
American Scientific Publishers, USA 2018
Author:H.S. Nalwa


K. Toko, Y. Tahara, M. Habara, Y. Kobayashi, H. Ikezaki: Taste Sensor: Electronic Tongue with Global Selectivity , pp. 87-174, Essentials of Machine Olfaction and Taste (IEEE Press)
Wiley 2016(Apr. 18)
Author:Nakamoto; Takamichi


K. Toko, Y. Tahara: Beer analysis using an electronic tongue , pp. 161-170, Electronic noses and tongues in food science
Elsevier, Academic Press 2016
Author:Preedy, Victor R; Méndez, María Luz Rodríguez


Portable Taste Sensor, pp. 423-434, Biochemical Sensors: Mimicking Gustatory and Olfactory Senses
Jenny Stanford Publishing 2013(Sep. 23)
Author:K. Toko


K. Toko, T. Onodera, Y. Tahara: Nano-Biosensors for Mimicking Gustatory and Olfactory Senses, pp. 270-291, Bio-Nanotechnology: A Revolution in Food, Biomedical and Health Sciences (Hui: Food Science and Technology)
Wiley-Blackwell 2013(Feb. 18)
Author:D. Bagchi; M. Bagchi; H. Moriyama; F. Shahidi


残留農薬検知への応用, pp. 119-124, 食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術
シーエムシー出版 2012(May)
Author:都甲 潔(監修)


児童生徒の心身ストレスの定量化と不登校対策, pp. 296-305, ヒューマンインタフェースのための計測と制御
シーエムシー出版 2009(Mar.)
Author:山口, 昌樹(監修)


論文
Lipid-coated hetero-core optical fiber sensor for wide-range chemical detection
Optics & Laser Technology,169:110045 2024
Author:Ai Hosoki, Michiko Nishiyama, Norikazu Kumekawa, Kazuhiro Watanabe, Rui Yatabe, Yusuke Tahara, Takeshi Onodera, Akifumi Sugiyama, Nozomu Sakurai


A microfluidic sensor for continuously measuring membrane potential changes in interactions between taste substances and lipid polymer membranes
Japanese Journal of Applied Physics 2024
Author:Y. Tahara, S. Kikuya, T. Okada, Y. Suzuki and R. Takigawa


Development of a microfluidic-based taste sensor using lipid polymer membrane
Japanese Journal of Applied Physics,62(SG):SG1014 2023
Author:Y. Tahara, F. Sassa, R. Takigawa, Y. Kurihara


Scalable spin Seebeck thermoelectric generation using Fe-oxide nanoparticle assembled film on flexible substrate
SCIENTIFIC REPORTS,12(1):16605 2022(Nov.)
Author:Kurokawa, Yuichiro; Tahara, Yusuke; Hamada, Yuki; Fujimoto, Masahiro; Yuasa, Hiromi;


Hetero-core structured fiber optic chemical sensor based on surface plasmon resonance using Au/lipid films
OPTICS COMMUNICATIONS,524:128751 2022(Aug.)
Author:Hosoki, Ai; Nishiyama, Michiko; Kumekawa, Norikazu; Watanabe, Kazuhiro; Yatabe, Rui; Tahara, Yusuke; Onodera, Takeshi; Sugiyama, Akifumi; Sakurai, Nozomu;
Keywords:Optical fiber sensor; Hetero-core structure; Surface plasmon resonance; Double-layers; Lipid film; Plant-related chemical sensing;


Development of two-dimensional qualitative visualization method for isoflavones secreted from soybean roots using sheets with immobilized bovine serum albumin
BIOSENSORS & BIOELECTRONICS,196:113705 2022
Author:Onodera, Takeshi; Miyazaki, Haruna; Li, Xinzhu; Wang, Jin; Nakayasu, Masaru; Yatabe, Rui; Tahara, Yusuke; Hosoki, Ai; Sakurai, Nozomu; Sugiyama, Akifumi;
Keywords:Bovine serum albumin; Isoflavone; Soybeans; Fluorescence quenching; Imaging; Rhizosphere chemical;


Bitterness compounds in coffee brew measured by analytical instruments and taste sensing system
Food Chemistry,342:128228-128228 2021(Apr.)
Author:Hirofumi Fujimoto; Yusaku Narita; Kazuya Iwai; Taku Hanzawa; Tsukasa Kobayashi; Misako Kakiuchi; Shingo Ariki; Xiao Wu; Kazunari Miyake; Yusuke Tahara; Hidekazu Ikezaki; Taiji Fukunaga; Kiyoshi Toko


Quantification of pharmaceutical bitterness using a membrane electrode based on a hydrophobic tetrakis [3,5-bis (Trifluoromethyl) phenyl] borate
Chemosensors,9(2):1-13 2021(Feb.)
Author:Xiao Wu; Takeshi Shiino; Yusuke Tahara; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


Development of taste sensor to detect non-charged bitter substances
Sensors (Switzerland),20(12):1-13 2020(Jun. 02)
Author:Jumpei Yoshimatsu; Kiyoshi Toko; Yusuke Tahara; Misaki Ishida; Masaaki Habara; Hidekazu Ikezaki; Honami Kojima; Saeri Ikegami; Miyako Yoshida; Takahiro Uchida


Identification of characteristic compounds of moderate volatility in breast cancer cell lines
PLoS ONE,15(6 June) 2020(Jun.)
Author:Mitsuru Tanaka; Chung Hsuan; Masataka Oeki; Weilin Shen; Asuka Goda; Yusuke Tahara; Takeshi Onodera; Keisuke Sanematsu; Tomotsugu Rikitake; Eiji Oki; Yuzo Ninomiya; Rintaro Kurebayashi; Hideto Sonoda; Yoshihiko Maehara; Kiyoshi Toko; Toshiro Matsui


Reusability Enhancement of Taste Sensor Using Lipid Polymer Membranes by Surfactant Cleaning Treatment
IEEE Sensors Journal,20(9):4579-4586 2020(May 01)
Author:Xiao Wu; Yapeng Yuan; Yusuke Tahara; Masaaki Habara; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko
Abstract:sability of an astringency sensor in multiple measurements of black tea.


Quantification of bitterness of coffee in the presence of high-potency sweeteners using taste sensors
Sensors and Actuators, B: Chemical,309 2020(Apr.)
Author:Xiao Wu; Kazunari Miyake; Yusuke Tahara; Hirofumi Fujimoto; Kazuya Iwai; Yusaku Narita; Taku Hanzawa; Tsukasa Kobayashi; Misako Kakiuchi; Shingo Ariki; Taiji Fukunaga; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


Metabolome Analysis Identified Okaramines in the Soybean Rhizosphere as a Legacy of Hairy Vetch
Frontiers in Genetics,11 2020(Feb. 24)
Author:Nozomu Sakurai; Hossein Mardani-Korrani; Masaru Nakayasu; Kazuhiko Matsuda; Kumiko Ochiai; Masaru Kobayashi; Yusuke Tahara; Takeshi Onodera; Yuichi Aoki; Takashi Motobayashi; Masakazu Komatsuzaki; Makoto Ihara; Daisuke Shibata; Yoshiharu Fujii; Akifumi Sugiyama


A quantitative method for acesulfame K using the taste sensor
Sensors (Switzerland),20(2) 2020(Jan. 02)
Author:Yuanchang Liu; Xiao Wu; Yusuke Tahara; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


Taste sensor: Electronic tongue with lipid membranes
Analytical Sciences,36(2):147-159 2020
Author:Xiao Wu; Yusuke Tahara; Rui Yatabe; Kiyoshi Toko


Development of a sensor with a lipid/polymer membrane comprising Na+ ionophores to evaluate the saltiness enhancement effect
Sensors (Switzerland),19(23) 2019(Dec. 01)
Author:Futa Nakatani; Tomofumi Ienaga; Xiao Wu; Yusuke Tahara; Hidekazu Ikezaki; Hiroyuki Sano; Yuki Muto; Yuya Kaneda; Kiyoshi Toko


Prediction of Glycogen and Moisture Contents in Japanese Wagyu Beef by Fourier Transform Near-infrared Spectroscopy for Quality Evaluation
Sensors and Materials,31(7):2381-2391 2019
Author:Zhifeng Yao; Toshiaki Oe; Xiao Ye; Rui Yatabe; Yusuke Tahara; Takeshi Onodera; Kiyoshi Toko; Masami Nishimura; Ken Iwao; Naruhiko Tanaka


客観・主観的評価による飲料用フィルタの異風味評価
電気学会論文誌E(センサ・マイクロマシン部門誌),139(11):385-392 2019
Author:田原 祐助;張 師宇;矢田部 塁;小尾 留美名;岡村 知恵;加藤 一史;都甲 潔
Keywords:味覚センサ;GC-MS;匂い嗅ぎGC;官能評価;飲料用フィルタ;風味


Highly Selective Rational Design of Peptide-Based Surface Plasmon Resonance Sensor for Direct Determination of 2,4,6-trinitrotoluene (TNT) Explosive
Sensors and Actuators, B: Chemical,264:279-284 2018(Jul. 01)
Author:Jin Wang; Masaki Muto; Rui Yatabe; Yusuke Tahara; Takeshi Onodera; Masayoshi Tanaka; Mina Okochi; Kiyoshi Toko


Improved durability and sensitivity of bitterness-sensing membrane for medicines
Sensors (Switzerland),17(11) 2017(Nov. 04)
Author:Xiao Wu; Hideya Onitake; Zhiqin Huang; Takeshi Shiino; Yusuke Tahara; Rui Yatabe; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


Quantitative prediction of bitterness masking effect of high-potency sweeteners using taste sensor
Sensors and Actuators, B: Chemical,235:11-17 2016(Nov. 01)
Author:Xiao Wu; Hideya Onitake; Tamami Haraguchi; Yusuke Tahara; Rui Yatabe; Miyako Yoshida; Takahiro Uchida; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


Evaluating the reduced hydrophobic taste sensor response of dipeptides by theasinensin a by using NMR and quantum mechanical analyses
PLoS ONE,11(6) 2016(Jun.)
Author:Jian Guo; Naoto Hirasaki; Yuji Miyata; Kazunari Tanaka; Takashi Tanaka; Xiao Wu; Yusuke Tahara; Kiyoshi Toko; Toshiro Matsui


高感度甘味料用味覚センサの応答評価
日本味と匂学会誌,22(3):419-422 2015(Dec.)
Author:鬼武 英弥; 田原 祐助; 矢田部 塁; 都甲 潔


Analysis of a lipid/polymer membrane for bitterness sensing with a preconditioning process
Sensors (Switzerland),15(9):22439-22450 2015(Sep. 02)
Author:Rui Yatabe; Junpei Noda; Yusuke Tahara; Yoshinobu Naito; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


Study of the relationship between taste sensor response and the amount of epigallocatechin gallate adsorbed onto a lipid-polymer membrane
Sensors (Switzerland),15(3):6241-6249 2015(Mar. 13)
Author:Yuhei Harada; Yusuke Tahara; Kiyoshi Toko


Development and investigation of a sweetness sensor for sugars - Effect of lipids -
Sensors and Materials,27(5):351-358 2015
Author:Masato Yasuura; Qingyue Shen; Yusuke Tahara; Rui Yatabe; Kiyoshi Toko


理科教育用味覚センサ
電気学会論文誌. E, センサ・マイクロマシン部門誌,135(2):65-70 2015
Author:巫 霄;田原 祐助;鍬本 一至;栗焼 久夫;都甲 潔
Keywords:味覚センサ;理科教育;脂質膜;選択性


負電荷高感度甘味料に選択的なセンサの開発および市販飲料の測定
日本味と匂学会誌,21(3):395-398 2014(Dec.)
Author:岡崎 広昂; 安浦 雅人; 田原 祐助; 池崎 秀和; 都甲 潔


Development of sweetness sensor with selectivity to negatively charged high-potency sweeteners
Sensors and Actuators, B: Chemical,201:329-335 2014(Oct. 01)
Author:Masato Yasuura; Hirotaka Okazaki; Yusuke Tahara; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


Relationship between the amount of bitter substances adsorbed onto lipid/polymer membrane and the electric response of taste sensors
Sensors (Switzerland),14(9):16274-16286 2014(Sep. 02)
Author:Kiyoshi Toko; Daichi Hara; Yusuke Tahara; Masato Yasuura; Hidekazu Ikezaki


Examination of amount of astringent substances adsorbed onto lipid/polymer membrane used in taste sensor
Sensor Letters,12(6-7):1172-1176 2014(Jun. 01)
Author:Daichi Hara; Takuro Fukagawa; Yusuke Tahara; Masato Yasuura; Kiyoshi Toko


Development of a sweetness sensor for aspartame, a positively charged high-potency sweetener
Sensors (Switzerland),14(4):7359-7373 2014(Apr.)
Author:Masato Yasuura; Yusuke Tahara; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


Development of indirect competitive immuno-assay method using SPR detection for rapid and highly sensitive measurement of salivary cortisol levels
Frontiers in Bioengineering and Biotechnology,2(MAY) 2014
Author:Yusuke Tahara; Zhe Huang; Tetsuro Kiritoshi; Takeshi Onodera; Kiyoshi Toko


教育用味覚センサを用いた高校理科教室
電気関係学会九州支部連合大会講演論文集,2014:180-180 2014
Author:巫 霄; 田原 祐助; 栗焼 久夫; 都甲 潔


教育用味覚センサの開発と教科横断型教材としての活用
電気学会論文誌A(基礎・材料・共通部門誌),134(8):472-477 2014
Author:鍬本 一至;荒瀬 仁志;安浦 雅人;田原 祐助;都甲 潔;栗焼 久夫
Keywords:理科教育;味覚センサ


Electronic Tongues-A Review
IEEE SENSORS JOURNAL,13(8):3001-3011 2013(Aug.)
Author:Tahara, Yusuke; Toko, Kiyoshi;
Keywords:Electronic tongue; taste sensor; global selectivity; lipid/polymer membrane;


Development of a portable taste sensor with a lipid/polymer membrane
Sensors (Switzerland),13(1):1076-1084 2013(Jan.)
Author:Yusuke Tahara; Kenichi Nakashi; Ke Ji; Akihiro Ikeda; Kiyoshi Toko


Detection of surfactants using surface plasmon resonance sensor for screening of pesticide residue
IEEJ Transactions on Sensors and Micromachines,133(1):14-19 2013
Author:Naoki Mine; Takeshi Onodera; Yusuke Tahara; Kaoru Umino; Kiyoshi Toko


Quantification of tastes of amino acids using taste sensors
Sensors and Actuators, B: Chemical,179:276-281 2013
Author:Hiroki Akitomi; Yusuke Tahara; Masato Yasuura; Yoshikazu Kobayashi; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


分岐鎖アミノ酸を対象とした苦味及び苦味抑制効果の味覚センサによる評価手法の検討
日本味と匂学会誌,19(3):421-424 2012(Dec.)
Author:大杉 啓悟; 田原 祐助; 秋冨 博紀; 安浦 雅人; 小林 義和; 中野 美智江; 池崎 秀和; 原口 珠実; 内田 享弘; 都甲 潔


Relationship between taste sensor response and amount of quinine adsorbed on lipid/polymer membrane
Journal of Innovation in Electronics and Communication,2(1):1-6 2012
Author:Takuro Fukagawa, Yusuke Tahara, Masato Yasuura, Masaaki Habara, Hidekazu Ikezaki, Kiyoshi Toko


Development and evaluation of a miniaturized taste sensor chip
Sensors,11(10):9878-9886 2011(Oct.)
Author:Yusuke Tahara; Akihiro Ikeda; Yoshihiro Maehara; Masaaki Habara; Kiyoshi Toko


Immuno-chromatographic cortisol biosensor using enzyme-labeled conjugate
Sensors and Materials,22(8):427-437 2010
Author:Yusuke Tahara; Suguru Yoshikawa; Vivek Shetty; Masaki Yamaguchi


Influence of concentration of fragrances on salivary α-amylase
International Journal of Cosmetic Science,31(5):391-395 2009(Oct.)
Author:M. Yamaguchi; Y. Tahara; S. Kosaka


Comparison of cathepsin L activity in cheek and forearm stratum corneum in young female adults
SKIN RESEARCH AND TECHNOLOGY,15(3):370-375 2009(Aug.)
Author:Yamaguchi, Masaki; Tahara, Yusuke; Makino, Teruhiko; Shimizu, Tadamichi; Date, Akira;
Keywords:cathepsin L; stratum corneum; melanin; sebum; tape stripping;


Evaluation of environmental and physiological factors of a whole ceiling-type air conditioner using a salivary biomarker
Building and Environment,44(6):1156-1161 2009(Jun.)
Author:Yusuke Tahara; Naomi Morito; Hajime Nishimiya; Hideyuki Yamagishi; Masaki Yamaguchi


唾液アミラーゼ活性は中学生の心身ストレスの指標になり得るか
生体医工学 : 日本エム・イー学会誌 = Transactions of the Japanese Society for Medical and Biological Engineering : BME,47(2):166-171 2009(Apr. 10)
Author:村上 満; 田原 祐助; 竹田 一則; 山口 昌樹


ヒト皮膚状態評価のための角質のカテプシンL活性分析法
分析化学 = Japan analyst,58(1):15-19 2009(Jan. 05)
Author:田原 祐助;伊達 朗;牧野 輝彦;清水 忠道;山口 昌樹
Keywords:cathepsin L;stratum corneum;tape stripping;fluorescent substrate;total protein


Comparison of cathepsin L activity in cheek and forearm stratum corneum in young female adults
Skin Research and Technology,15(3):370-375 2009
Author:Masaki Yamaguchi; Yusuke Tahara; Teruhiko Makino; Tadamichi Shimizu; Akira Date


Secretory and continuous expression of Aspergillus niger glucose oxidase gene in Pichia pastoris
Protein Expression and Purification,55(2):273-278 2007(Oct.)
Author:Masaki Yamaguchi; Yusuke Tahara; Atsunori Nakano; Tadayoshi Taniyama


Inactivation of gram-positive bacteria using lytic enzyme mixture
Sensors and Materials,16(7):335-343 2004
Author:Masaki Yamaguchi; Yusuke Tahara; Mitsuo Deguchi; Jun Ichiro Arai


MISC
ウシ血清アルブミン固定化シートを用いたダイズ根圏のダイゼインの可視化
電気学会研究会資料,(CHS-20-011-018) 2020
Author:小野寺武; 宮崎春菜; LI Xinzhu; WANG Jin; 矢田部塁; 田原祐助; 細木藍; 桜井望; 杉山暁史


ウシ血清アルブミンを用いたダイズ根のダイゼイン分泌分布計測システムの開発
電気学会全国大会講演論文集(CD-ROM),2020 2020
Author:宮崎春菜; LI Xinzhu; WANG Jin; 矢田部塁; 田原祐助; 細木藍; 櫻井望; 杉山暁史; 小野寺武


根圏ダイゼイン検出のためのポリクローナル抗体の作製と表面プラズモン共鳴免疫センサによる評価
電気学会研究会資料,(CHS-19-013-029) 2019
Author:鯵坂大樹; WANG Jin; LI Xinzhu; 矢田部塁; 田原祐助; 細木藍; 桜井望; 杉山暁史; 小野寺武


Advanced applications of taste sensor to evaluate for beverages and detect the bitterness suppression effect for pharmaceutical samples
CHEMICAL SENSES,41(9):E184-E184 2016(Nov.)
Author:Zhiqin Huang; Xiao Wu; Hideya Onitake; Yusuke Tahara; Rui Yatabe; Kiyoshi Toko


Evaluation of bitterness masking effect using fabricated sensors for artificial sweeteners
CHEMICAL SENSES,41(9):E232-E232 2016(Nov.)
Author:Tomohiro Hattori; Xiao Wu; Hideya Onitake; Tamami Haraguchi; Yusuke Tahara; Rui Yatabe; Miyako Yoshida; Masato Yasuura; Hirotaka Okazaki; Takahiro Uchida; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


味覚センサとGC-MSを用いた飲料用フィルタの性能評価
「センサ・マイクロマシンと応用システム」シンポジウム論文集 電気学会センサ・マイクロマシン部門 [編],33:1-4 2016(Oct. 02)
Author:田原 祐助; 邱 テイ; 矢田部 塁; 都甲 潔; 小尾 留美名; 岡村 知恵; 加藤 一史


A study on development of a sweetness sensor for high potency sweeteners with negative charge and measurement of the commercial drinks
CHEMICAL SENSES,40(8):596-596 2015(Oct.)
Author:Hirotaka Okazaki; Masato Yasuura; Yusuke Tahara; Hidekazu Ikezaki; Kiyoshi Toko


負電荷人工甘味料に応答する味覚センサに関する研究 (イメージ・メディア・クオリティ)
電子情報通信学会技術研究報告 = IEICE technical report : 信学技報,114(485):153-158 2015(Mar. 03)
Author:岡崎 広昂; 安浦 雅人; 田原 祐助; 都甲 潔
Abstract:本研究では,負電荷人工甘味料に応答する味覚センサの開発を目的として,負電荷人工甘味料に対する味覚センサの応答と,甘味料の膜への吸着量について研究を行った.負電荷人工甘味料として代表的なサッカリンナトリウム,アセスルファムカリウムを評価対象とし,負電荷人工甘味料に対する味覚センサ応答の高い新規脂質高分子膜を試作した.このセンサを用いて,低カロリー飲料の測定も可能であることが分かった.


味覚センサを用いた油脂含有食品分析の基礎検討 (MEとバイオサイバネティックス)
電子情報通信学会技術研究報告 = IEICE technical report : 信学技報,114(408):89-93 2015(Jan. 22)
Author:王 夢ウン; 田原 祐助; 矢田部 塁; 千葉 浩子; 土屋 渉; 中出 浩二; 野嶽 一将; 都甲 潔
Abstract:本研究は、油脂を含む食品の味を味覚センサを用いて評価することを最終目標としている。本発表では、油脂が溶解する温度条件下での味覚センサの性能評価、油脂を含有した基本五味サンプルの測定、牛肉油脂における味覚センサに対する影響、牛肉油脂におけるうま味物質に対する応答値の影響、うま味センサのMSG吸着と油脂の影響について検討し、油脂を含む食品の味評価への応用について報告する。


残留農薬用センサチップの開発
「センサ・マイクロマシンと応用システム」シンポジウム論文集 電気学会センサ・マイクロマシン部門 [編],31:1-4 2014(Oct. 20)
Author:籍 可; 田原 祐助; 都甲 潔


味・匂い・視覚のセンサ情報を用いたトマトのおいしさ評価 (MEとバイオサイバネティックス)
電子情報通信学会技術研究報告 = IEICE technical report : 信学技報,113(409):45-48 2014(Jan. 24)
Author:田原 祐助; 志堂寺 和則; 林 健司; 都甲 潔
Abstract:人間が感じる「食のおいしさ」は総合感性情報であり,味覚のみならず,嗅覚,視覚,触覚,聴覚の寄与により表現される.我々は五感の各感覚に準ずるセンサを用いることで,「食のおいしさ」を表現するセンサシステムの構築を最終目的としている.その第一ステップとして,味覚,嗅覚,視覚情報として,味覚センサ,GC-MS,測色からトマトのおいしさ評価に関する基礎的検討を行った.


高感度甘味料対応型センサに関する研究
電気学会研究会資料. CHS, ケミカルセンサ研究会,2013(1):75-79 2013(Aug. 08)
Author:岡崎 広昴; 安浦 雅人; 田原 祐助; 都甲 潔


Electronic tongues-a review
IEEE Sensors Journal,13(8):3001-3011 2013
Author:Yusuke Tahara; Kiyoshi Toko
Abstract:Sensing technologies for objective evaluation such as the discrimination and quantification of tastes have been developed since around 1990, before the discovery of taste receptors. Electronic tongues aim to discriminate and analyze foods and beverages and are well known as sensing technologies that greatly contribute to quality management. A taste sensor, i.e., an electronic tongue with global selectivity, is developed to realize a sensor that responds to taste chemical substances and can be used to quantify the type of taste focusing on the fact that humans discriminate the taste of foods and beverages on the tongue with the five basic tastes. In this paper, we focus on the taste sensor and describe its sensing principle, its difference from general electronic tongues that do not aim to quantify tastes, examples of its use, and the recent trend of research of electronic tongues. © 2001-2012 IEEE.


教育用味覚センサキットの試作
電気学会研究会資料. CHS, ケミカルセンサ研究会,2012(1):21-24 2012(Jun. 11)
Author:荒瀬 仁志; 安浦 雅人; 田原 祐助; 小野寺 武; 栗焼 久夫; 都甲 潔


同一基板上マルチチャネル型味覚センサチップの開発
電子情報通信学会技術研究報告. OME, 有機エレクトロニクス,110(243):37-40 2010(Oct. 15)
Author:田原 祐助; 池田 晃裕; 羽原 正秋; 都甲 潔
Abstract:本研究は,同一基板上に複数の複質膜チャネルを有する味覚センサチップの開発を目的としている.味覚センサに用いられる脂質膜は各々の味応答特性を有し,複数の脂質膜を用いることで味の定最化を可能とする.試作したセンサチップは,Ti/Agでパターニングしたポリカーボネート基板電極,ポリイミド製両面テープ,パーティションを貼り合わせて作製し,複数の脂質膜チャネルを設けた.測定部である脂質膜チャネルは,電解質層,脂質膜を積層した.試作した味覚センサチップを従来の味覚センサを用いて評価した結果,味サンプル溶液に対し安定した膜電位及び膜電位応答が得られた(n=20,CV<6%).従って,従来の据え置き型味覚センサの脂質膜電極と同等のセンサ性能を有することが明らかとなった.


Psychosomatic stress and salivary amylase activity in junior high school student
Transactions of Japanese Society for Medical and Biological Engineering,47(2):166-171 2009
Author:Mitsuru Murakami; Yusuke Tahara; Kazunori Takeda; Masaki Yamaguchi
Abstract:Saliva sampling has some advantages that it is non-invasive, making multiple sampling easy and stress free. The purpose of this study is to evaluate the usefulness of salivary alpha (α)-amylase (sAA) as psychosomatic stress indexes in junior high school students. Seventy healthy (not non-attendance at school) subjects in first-year junior high school students were enrolled(12-13 yr). The sAA in the morning, daytime and early-evening were analyzed for 3 days. General Health Questionnaire (GHQ)-28 and State-Trait Anxiety Inventory (STAI) were conducted as mental health indexes, the all subjects divided two groups; high and low. High stress groups either GHQ-28 (social dysfunction) or STAI (state anxiety) showed significantly high sAA compared with those of low stress groups. The multiple regression analysis using sAA as dependent variable had applied between sAA and both mental health indexes. Although, there was no significance in low stress groups, a causal relationship was found in high stress groups. These results suggested that sAA is useful index for screening of healthy human not having especially psychosomatic stress but having the risk before being bad mental conditions such as a state of depression. The sAA might be a useful screening method for preventing to be a non-attendance at school.


環境による精神的ストレスを唾液で測れますか (特集 砂防と「癒し」)
砂防と治水,40(3):11-14 2007(Aug.)
Author:山口 昌樹; 田原 祐助


大腸菌由来酵素を用いたホルムアルデヒド浄化フィルタ
バイオエンジニアリング講演会講演論文集: The ... Bioengineering Conference, annual meeting of BE D/JSME,2003(15):249-250 2003(Jan.)
Author:山口 昌樹; 田原 祐助; 金丸 正史; 小沢 智; 新井 潤一郎; 山下 貢

研究費
科学研究費補助金(研究代表者)
2023 - 2025 , メルトブロー不織布製SERS基板の開発と匂いセンサへの展開 , 基盤研究(C)
2020 - 2022 , 脂質高分子膜を用いた味の時間的相互作用検出を可能とするマイクロ流体デバイスの開発 , 基盤研究(C)
2017 - 2019 , フローインジェクション式新規味覚センサの開発 , 若手研究(B)
2014 - 2016 , 医薬品用新規味覚センサの開発 , 若手研究(B)
2010 - 2011 , バイオマーカー分析に用いる脂質膜センサの開発 , 研究活動スタート支援

科学研究費補助金(研究分担者)
2021 - 2023 , 簡易迅速な尿中低分子バイオマーカー計測による疾病診断技術基盤の構築 , 基盤研究(B)
2013 - 2014 , 味覚を題材とした教育用味覚センサキットの開発 , 挑戦的萌芽研究

教育活動実績

授業等
2021 , 後期 , 応用解析学II